もっちり・しっとり・ソフトな食感を
バランスよく引き出す湯種パンの素

小麦粉を熱湯でこね、小麦粉中のでん粉を
α化させたものを「湯種」といいます。
生地の一部に湯種を加えて
パンを作る製法が「湯種製パン法」、
その製法で作られたパンが「湯種パン」です。
湯種パンの特徴は、もっちりしっとりした
食感と口溶けの良さ。
小麦粉本来の甘味が引き立つ、独特の旨味。
さらに、老化が遅く、美味しい状態が長く続きます。

【 湯種食パンのポジショニングマップ 】

湯種パンや湯種ベーグルなどを
いつでも簡単に作るための奥本式湯種

当社保有特許に基づく湯種と、
それに対応する専用ミックスのシリーズです。
一般的な湯種製パン法がかかえる問題点を解決し、
簡易かつ安定的に湯種食パンを
お作りいただくためにご用意いたしました。

通常製法との違い

「い〜湯だね！シリーズ」を使えば、
通常の製法に比べて、
前日からの仕込みと
ベンチタイムの
必要がないため、時間の短縮が可能です。

通常の湯だね食パン製法

「い〜湯だね！シリーズ」を使った食パンの製法

冷凍湯種は、殺菌を目的とした加熱はしていませんので、
十分に加熱しない製品には使用することができません。
また、防黴剤、制菌剤、保存料等は使用しておりませんので、
下記の取り扱い方法に従い、
衛生的に取り扱いいただきますようお願いいたします。

解凍方法について

• 冷凍湯種は、必ず冷蔵温度（5℃前後）にて解凍してください。常温での解凍は腐敗する恐れがありますので、おやめください。
• 冷凍湯種は、完全に解凍してから使用してください。不完全な解凍状態で使用すると、仕込生地の物性に影響を与える可能性がありますので、ご注意ください。

解凍後の保存について

• 解凍後の湯種は、常に冷蔵温度（5℃前後）にて保管してください。
• 冷蔵庫内で解凍した湯種の冷蔵保管期間は未開封で3日間を目安としています（冷蔵解凍開始より4～5日間）。計画的に冷蔵解凍し、解凍後は出来るだけ速やかに使い切るようにしてください。
• 開封した湯種は、衛生的に封をして冷蔵し、当日中に使い切ってください。
• 湯種の生地温度が10℃を超えると、腐敗しやすい状態になります。冷蔵庫より出した後は速やかに冷蔵庫内へ戻し、当日中に使い切ってください。
• 解凍後の湯種は、再冷凍できませんので、ご注意ください。解凍後の湯種は、必ず加熱調理してからお召し上がりください。

• ※解凍した湯種の冷蔵保存期間は目安であり、品質を保証するものではありません。
• ※解凍した湯種は、温度が高くなると柔らかくなります。それにより、仕込生地に影響を与える可能性がありますので、長時間の常温放置は避けていただき、冷蔵庫より出した後は速やかにご使用ください。